COOKING IN PROGRESS

Director: Gereon Wetzel
Alemania 2011
108 min

 

Por: Abia Castillo

La innovación, el color y la textura, luego, al final, viene el sabor. El Bulli, un restaurante ubicado en Barcelona, muestra que la gastronomía contemporánea maneja técnicas muy parecidas a las de CSI (sí, la serie de televisión): procedimientos milimétricos para pesar los ingredientes, fotografías de los platillos como si fueran pruebas forenses y el manejo de herramientas quirúrgicas para crear figuras complicadas (cristales, globos y esponjas). Sigue siendo comida después de todo. El documental de Wetzel se interna en cómo los chefs de El Bulli desarrollan sus platillos en base a la novedad y la experimentación.

*El Bulli: Cooking in progress será parte de la gira Ambulante 2013 (8 de febrero al 9 de mayo
2013. Consultar sedes)

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