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TE CONTAMOS EL ORIGEN DEL POZOLE-PLATILLO MEXICANO
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TE CONTAMOS EL ORIGEN DEL POZOLE-PLATILLO MEXICANO

Original de la época bajo el mandato del emperador Moctezuma con ingredientes muy característicos de la región como el chile, maíz y verduras, que podían ser modificados según el territorio en el que se preparara. El origen del pozole tiene su origen en el caldo molido “Pozotl” que los indígenas hacían mezclando el maíz (Cacahuazintle) con agua.

Pozole deriva de la original “Pozolli” que en náhuatl significa espuma, debido a que los granos de maíz grandes y blancos, cuando hierven, se abren como flor y hacen una abundante espuma.

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El pozole es uno de los mayores símbolos de tradición en nuestro país

La tradición de su preparación data del periodo prehispánico, Entre los años 1300 y 1521.

El pozole era un platillo preparado en honor del dios Xipe Tótec y uno de los ingredientes principales era LA CARNE HUMANA.

Fray Bernardino de Sahagún expresaba en sus textos el desagrado que sentía por este platillo por ser preparado con carne humana.

Los esclavos capturados (normalmente guerreros de otras regiones enemigas), eran sacrificados.

Después de morir eran desollados y desmembrados para el consumo de los habitantes, siempre cuidando que el muslo derecho, aquella parte con mejor sabor y textura, fuera exclusivamente para el Huey Tlahtoani.

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El muslo izquierdo y ambos brazos pasaban a ser propiedad del guerrero que lo había capturado.

El resto del platillo solo podía ser consumido por los nobles, gobernantes y guerreros.

Sahagún cuenta que la carne era humada durante la preparación y jamás quemada.

En el texto de Bernal Díaz del Castillo en “Historia verdadera de la Nueva España” se relata:

“Se cuenta que Moctezuma come carne humana, pero yo nunca lo he visto.”

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Entre los mexicas existía la antropofagia ritual, en otras palabras, el consumo de carne humana con fines religiosos.

En la actualidad el pozole ha sufrido cambios y diferencias asociadas con la región donde se prepara y consume.

En el estado de Guerrero se prepara el blanco y el verde, mientras que en la Ciudad de México, Sinaloa, Nayarit y Jalisco se consume rojo.

Marlem Suárez

Periodista, Estratega Digital y Locutora. Tiktok- @MarHaner IG: @MarHaner7 y @marlemconm