Qué sería de las posadas y la navidad sin el ponche de frutas navideño…Esta bebida tradicional que muchos desprecian y otros tantos apetecen. No puede faltar en estas temporada aunque la fruta siempre se quede en el fondo de la olla.
El ponche de frutas navideño es una bebida mestiza por el cruce de culturas. Fue creado en la India donde era conocido como «pãc» que significa cinco y hace referencia a los cinco ingredientes que se usaban para prepararlo. Esta bebida es conocida a nivel mundial y se consume en casi todos los continentes.
Estos son lo cinco países con las recetas más extrañas, algunas contienen huevo, frutas, hierbas, etc. Por increíble que parezca todas las recetas llevan una dosis de alcohol, eso que conocemos como piquete.
Ponche tradicional
Quién no ha disfrutado de un delicioso ponche de frutas tradicional, sin duda uno de los favoritos en México y de los infalibles para disfrutar de una posada o cena navideña.
Ingredientes
- 3 Litros de agua
- 1/4 De taza de flor de jamaica
- 6 Piezas de tamarindo limpio
- 2 Cañas de azúcar peladas y cortadas en trozos pequeños
- 1 Taza de tejocotes pelados
- 1/2 Taza de piloncillo
- 4 Guayabas partidas a la mitad
- 2 Manzanas amarillas cortadas en gajos
- 1/2 Taza de ciruelas pasas
Receta
- Coloca en una olla el agua con la jamaica, el tamarindo, la caña de azúcar, los tejocotes y el piloncillo. Calienta a fuego medio por 15 minutos o hasta que la fruta se empiece a suavizar.
- Agrega la guayaba, la manzana y la ciruela, cocina a fuego bajo por 10 minutos más hasta que estén cocidas.
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Ponche de Huevo (Egg Nog)
Se prepara con leche, crema, ron, nuez moscada y cinco yemas de huevo. Es una receta fácil de hacer, pero también se puede conseguir de forma comercial ya listo para ser bebido. Se puede encontrar en ese apartado raro que tiene los centros comerciales con marcas americanas.
Ingredientes
- 600 ml de leche
- 4 yemas de huevo (con las claras puedes hacer tejas de almendra)
- 60 g de azúcar
- la cáscara de 1 limón
- 1 vaina de vainilla
- una pizca de nuez moscada
- 1 pizca de canela en polvo
- Ron o Brandy (opcional)
Receta
- Ponemos 400 ml de leche en un cazo junto a la vainilla, canela, nuez moscada y la cáscara de limón.
- Llevamos a ebullición.
- Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar (reservamos 2 cucharadas de azúcar) hasta que blanqueen.
- Cuando la leche esté a punto de hervir, la colamos y la mezclamos con la mezcla de huevos y azúcar sin dejar de remover.
- Cuando esté bien mezclado volvemos a poner en el fuego y cocinamos removiendo constantemente, hasta que espese.
- Retiramos del fuego y añadimos el resto de la leche, removemos y dejamos enfriar.
- Reservamos en la nevera y en el momento de servir espolvoreamos con canela.
- Si queréis preparar la versión con alcohol, una vez que la crema se templa se añade un poco de ron o de brandy.
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Glühwein o vino caliente
Directo de las tierra de los teutones, es una bebida creada para soportar el terrible frío que en invierno sufren los alemanes. Este es el ponche más complejo en cuanto a preparación e ingredientes ya que no son solo cinco. Y va más o menos así: limón, naranja, canela, clavo, jengibre , azúcar y ron de café.
Ingredientes para 6 personas
- Vino tinto de calidad decente 750 ml
- Azúcar moreno 80 g
- Laurel 1
- Cardamomo 4
- Clavo de olor 6
- Canela en rama pequeñas o 1 grande 2
- Anís estrellado 2
- Nuez moscada molida 1 pizca
- Limón 1
- Naranja 1
Receta
- Disponer todas las especias en una olla o cazuela ancha. Añadir el azúcar y calentar hasta que empiecen a salir los aromas. Mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar, y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.
- Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.
- Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y añadir un poco más de azúcar o miel si fuera necesario. Colar para retirar las especias y guardar en frascos o una botella limpia.
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Ponche a la Romana
Esta bebida es diferente, es más bien fría ya que es originaria de Chile y ellos viven la navidad en verano cuando hace más calor. Es muy parecida a la famosa bebida conocida como terremoto. Este ponche te hará perder la conciencia en fin de año, su preparación es muy sencilla: vino blanco, vino espumoso (champagne) y helado de piña.
Ingredientes
- 1 botella de champaña bien helada
- 1/2 botella de vino blanco
- 1 piña natural o un tarro de piña en conserva
- 250 gr de helado de piña
Prepatación
- En una fuente grande, agregar la champaña y el vino (se pueden ajustar las cantidades a gusto).
- Picar la piña y mezclar junto con la champaña y el vino.
- Reservar en el refrigerador por 2 horas o más.
- Al momento de servir en copas, agregar encima el helado de piña. Asegurarse que esté descongelado, pero no derretido.
- Decorar con pedazos de piña natural o en conserva.
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En México existen variedades de ponche que se han ido cambiado y perfeccionando con el paso del tiempo, ya que esta bebida llegó a nuestro (como otras tantas cosas) gracias a los españoles durante la conquista. Existen tantas recetas como familias en México.
Sin duda la más popular es la receta de ponche de frutas que varía en el color si decides usar tamarindo o jamaica, pero hay otro ponche menos conocido el de tejocote y piña que lleva: miel, piloncillo, jengibre, tequila, piña, canela y tejocote.
